Une tourtière... autrement !

Tourtière à la dinde

INGREDIÉNTS (Composition)

1. 4 abaisses de pâte brisée maison (voir recette) ou du commerce de 23 cm (9 po)
2. 4 tasses (environ 454 g / 1 lb) dinde cuite coupée en petits cubes
3. 4 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles minces
4. 1 branche de céler coupé en petits cubes
5. 2 pommes de terres moyennes coupées en petits cubes
6. 1 oignon moyen haché finement
7. 1 c. à soupe (15 ml) beurre
8. 1 conserve de 284 ml (environ 1 tasse) pois verts égouttées
9. 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle moulue (facultatif)
10. beurre ou margarine pour graisser les plats à tarte
11. farine pour les plats à tarte
12. 1 oeuf battu (pour badigeonner les croûtes

INGRÉDIENTS (sauce béchamel)

1. 1/2 tasse (125 ml) beurre
2. 1/2 tasse (125 ml) farine blanche tamisée
3. 4 tasses (1 l) lait
4. 1 c. à thé (5 ml) thym frais ou sec moulu
5. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION (sauce béchamel)

1. Dans une casserole assez grande, faire fondre les 60 ml de beurre à feu moyen.
2. Saupoudrer de farine et remuer. Cuire 1 minute en remuant.
3. Verser le lait et porter à ébullition en fouettant. Fouetter jusqu'à obtention homogène et crémeuse.
4. Saler et poivrer, puis ajouter le thym. Réserver.

PRÉPARATION (garniture et finale)

1. Avec la grille au bas, préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Dans une casserole, couvrir les cubes de carottes, de pomme de terre et e céleri d'eau froide salée et saler un peu. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Égoutter. Réserver.
3. Dans un poêle, faire fondre les 15 ml beurre et y blanchir l'oignon. Réserver.
4. Dans le chaudron avec la sauce béchamel, ajouter les cubes de dinde et tous les légumes et bien mélanger.
5. Beurrer 2 moules à tarte de 23 cm (9 po) et les fariner. Y déposer 2 fonds de tarte et les remplir de la composition. Les couvrir de 2 dessus de tarte. Faire quelques incisions dans les dessus de tartes et les badigeonner de l'oeuf battu.
6. Cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.