Une recette de pâte brisée; facile pour toute vos tartes et tourtières...

Pâte brisée à tarte (pâtisserie)

INGREDIÉNTS

1. 2 1/4 tasses (340 g) de farine tout usage
2. 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé froid, coupé en tèes petits cubes
3. 6 c. à soupe (90 ml) d'eau glacée OU crème sure OU yogourt nature
4. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

PRÉPARATION (Passez la souris sur les icônes ci-dessous pour voir les images agrandies)

1. Dans le bol d'un robot culinaire, placez la farine et le sel..
2. Ajouter les cubes de beurre.
3. Mélanger jusqu'à mélange complet (jusqu'à ce que les gros morceaux de beurre ne soient plus visibles).
4. Ajouter progressivement l'eau froide, la crème sure ou le yogourt un peu à la fois.
5. Mélangez entre chaque ajout et arrêtez dès que la pâte commence à se rassembler.
6. Transférer sur une feuille parchemin légèrement farinée.
7. Divisez la pâte obtenue en deux parties égales.
8. Assemblez chaque partie en boule avec vos mains et aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie floué sur une épaisseur d'environ 1/8 de pouce (3 à 4 mm), assez pour atteindre une forme ronde d'un dic de 9 pouces (23 cm). Coupez les bords pour façonner le disque final.
9. Envelopper de pellicule de plastique et réfrigérer la pâte 30 minutes.
10. Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser la pâte jusqu'à une épaisseur de 3 à 4 mm (1/8 po). Utiliser la pâte pour faire une tarte ou un pâté à deux croûtes ou pour foncer 2 assiettes à tarte de 23 à 25 cm (9 à 10 po) de diamètre.