Un burger traditionnel grec...

Burgers grecs à l'agneau (Biftekia)

INGREDIÉNTS (burgers)

1. 2 lb (1 kg) agneau ou moitié/moitié agneau et boeuf hâché maigre
2. 1 petit oignon rouge, râpé ou haché très finement
3. 2-3 gousses d'ail, pelées et hachées finement
4. 3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive extra vierge
5. 1 tasse (250 ml) de persil frais, haché finement
6. 10 feuilles de menthe, hachées finement
7. 2 c. à thé (10 ml) d'origan sec
8. 2 c. à thé (10 ml) de cumin moulu
9. pincée de paprika
10. sel et poivre fraîchement moulu au goût

INGREDIÉNTS (garnitures)

1. 6 pains pita grecs chauds ou petits pains fantaisie
2. 6 tranches de tomates
3. 6 tranches de poivron vert
4. 12 tranches de concombre
5. Sauce Tztaziki maison (voir recette) ou commerciale
6. tranches d'oignons rouges au goût
7. Olives Kalamata, dénoyautées et tranchées
8. Fromage feta émietté au goût

PRÉPARATION

1. Avec la grille en position médiane, préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Préparer la viande, l'oignon et toutes les épices.
3. Dans un grand bol, déposer la viande. Ajouter les oignons râpés / hachés, l'ail, le persil, l'origan, le cumin et le paprika. Sel et poivre au goût.
4. Ajouter l'huile et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture uniforme.
5. Diviser la composition en 6 parts égales et former des galettes homogènes et les étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin. Avec le bout du pouce, appuyer légèrement pour former un creux assez large au milieu. Réfrigérer pendant au moins 1 heure.
6. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 °F (74 °C). Tourner à mi-parcours. Garnir chaque burger avec 1 tranches de tomate, 2 tranches de poivron vert, 2 tranches de concombre, Tztaziki maison (voir recette) ou sauce commerciale, tranches d'oignons rouges, olives Kalamata dénoyautées et tranchées et fromage feta émietté au goût. Servir chaud dans des pains pita ou fantaisie.