Une alternative savoureuse aux grands poissons...

Éperlans de mer au beurre à l'ail et échalottes

INGREDIÉNTS

1. 454 g (1 lb) éperlans de mer sans tête (environ 26-30 éperlans)
2. 1/2 tasse (125 ml) farine blanche tamisée
3. 1 grande échalotte coupée en rondelles fines
4. 1 c. à soupe (15 ml) beurre à l'ail pour frire les éperlans
5. 4-6 demi-tranches de citron ou de lime pour le services
6. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

1. Si congelés, décongeler les éperlans au refrigérateur durant une nuit ou sous l'eau froide durant 30 minutes. Ne pas décongeler au four à micro-ondes.
2. Laver à l'eau froide, égoutter et éponger les éperlans avec du papier essuie-tout.
3. Dans un grand bol, combiner la farine le sel et le poivre. Enrober les éperlans des deux côtés et les secouer pour enlever l'excédant.
4. Dans une poêle, préchauffer le beurre à l'ail à feu moyen. Attention de ne pas surchauffer.
5. Blanchir les rondelles d'échalottes, puis griller les éperlans à raison de 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés au goût.
6. Servir avec des tranches de citron ou de lime et du riz au beurre (voir recette).