Un parfait mélange entre le boeuf bourgignon et le ragoût de beouf...

Ragoût bourgignon à la mijoteuse (Crock-Pot®)

INGREDIÉNTS

1. 6 tasses (1,5 L) bouillon de boeuf naturel de commerce
2. 2,5 livres (1,15 kg) rôti de palette ou de boeuf à ragoût désossé, coupé en dés de 2,5 cm (1 po)
3. 2 lbs (900 g) patates pelées et coupées en dés de 2,5 cm (1 po) - donne environ 6 tasses (1,5 L)
4. 4 carottes moyennes tranchées à 1 cm (1/2 po) d'épaisseur - donne environ 4 tasses (1 L)
5. 1 conserve de 398 ml de pois verts mélangés égouttés
6. 1/2 tasse (125 ml) de farine tout usage
7. 4 oignons moyens coupés en demi et en demi-rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
8. 2 c. à soupe (30 ml) d'huile de canola
9. 8 gousses d'ail pelées et hachées finement
10. 2 c. à soupe (15 ml) sauce Worcestershire (facultatif)
11. 2 c. à thé (5 ml) thym sec broyé
12. 2 feuille de laurier
13. Poivre noir fraîchement moulu au goût
14. 1 tasse (250 ml) vin rouge sec

PRÉPARATION

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le bouillon. Réserver.
2. Dans une poêle, blanchir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Réserver.
3. Dans une poêle profonde de 10 po (25 cm), préchauffer l'huile à feu moyen-vif. Y mettre les cubes de boeuf. Poivrer et bien mélanger. Saupoudrer graduellement la moitié de la farine et remuer constamment pour faire revenir la viande. Arrêter une fois la viande brunie. Réserver.
4. Placer les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail dans une mijoteuse de 5 L (5 pintes). Ajouter les cubes de boeuf, le bouillon, le vin, la sauce Worcestershire, le thym et les feuilles de laurier. Couvrir et cuire à "LOW" intensité pendant 8 heures (préférablement), jusqu'à ce que le boeuf se défasse à la fourchette. Retirer et jeter les feuilles de laurier.
5. Dans un petit bol, mélanger la farine restante avec 60 ml (1/4 tasse) de bouillon jusqu'à consistance homogène. Incorporer le mélange de farine, puis les pois dans la mijoteuse. Mélanger doucement. Augmenter le feu à intensité ÉLEVÉE (HIGH). Couvrir et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.