Poisson raffiné... digne d'un Chef !

Filet de saumon grillé à l'ail et au romarin

INGREDIÉNTS

1. 2 gousses d'ail pelées et hachées finement
2. 1 cuillère à table de romarin frais, hachée finement ou 1 c. à thé (5 ml) de romarin séché
3. 2 cuillères à thé de graines de fenouil broyées grossièrement
4. 2 cuillères à thé d' huile d'olive
5. 1 filet de saumon avec la peau de 1 1/2 lbs (750 g), coupé en quatre morceaux
6. 1 quartier de citron
7. 1/2 cuillère à thé de sel
8. 1/4 cuillère à thé de poivre noir du moulin

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger l'ail, le romarin, le fenouil, l'huile, le sel et le poivre. Avec les mains, frotter la préparation à l'ail sur la chair des morceaux de saumon de manière à la couvrir uniformément. Laisser reposer pendant environ 15 minutes à la température ambiante. (Vous pouvez préparer le filet de saumon jusqu'à cette étape et le couvrir d'une pellicule de plastique. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)
2. Préparer une braise d'intensité moyenne-vive ou régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les morceaux de saumon sur la grille huilée du barbecue, le côté peau vers le bas, fermer le couvercle et cuire pendant 10 minutes. À l'aide d'une spatule, retourner délicatement les morceaux de saumon et cuire pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Servir accompagnée du citron.