Une des salade favories des Roumnains. Un classique !

Tartinade de salade d'aubergines (Salată de vinete)

INGREDIÉNTS

1. 4 aubergines mauves ovales moyennes bien mûries
2. 2 oignons moyens hachés finement
3. 10-12 tomates cerises coupées en deux
4. 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive ou de canola
5. jus de 1/2 citron
6. 1 c. à table sel de mer

PRÉPARATION

1. Avec la grille au centre, préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Avec la pointe d'un couteau, percer la coquille de chaque aubergine à 3-4 endroits différents.
3. Placer les aubergines sur une plaque à biscuits et faites-les cuire 1 heure, en les retournant à mi-temps.
4. Lorsque la peau change de couleur et devient très ridée, pincez-la avec une cuillère en bois pour vous assurer que le noyau est très doux.
5. À l'aide de gants de cuisine, placer les aubergines cuites dans un disque profond.
6. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes.
7. Peler les aubergines et les couper en morceaux moyens.
8. Hacher les aubergines très finement avec un couteau de chef ou placez-les dans un robot culinaire ou un mixeur à lames.
9. Tout en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois, verser lentement l'huile, puis ajouter progressivement les oignons, le jus de citron et le sel (ajuster au goût).
10. Continuer à mélanger pour obtenir une texture crémeuse uniforme.
11. Placer la salade d'aubergines dans de petits contenants, décorez-les avec les moitiés de tomates cerises et couvrez-les.
12. Réfrigérer au moins 6 heures.