Une salade santé rafraîchissante pleine de nutriments, vitamines et minéraux (voir table ci-dessous)

Salade estivale de chou aux oeufs

INGREDIÉNTS

1. 6 oeufs bouillis découpés en petits morceaux
2. 1 lb (454 g) de chou vert et rouge râpé; (généralement disponible en sac en épicerie)
3. 5 tomates coupées en cubes
4. 1 poivron vert coupé en petits morceaux
5. 1 poivron rouge coupé en petits morceaux
6. 1 poivron orange coupé en petits morceaux
7. 1 concombre anglais avec pelure coupé en petits cubes
8. 1 grande carotte grossièrement râpée
9. 2 branches de céleri coupés en petits cubes
10. 7-10 branches d'ognion vert coupés en petites tranches
11. 4-5 radis moyens coupés en demi tranches fines
12. 1 pomme verte coupés en petits morceaux (découper en dernier pour éviter le brunissement)
13. 3 c. à soupe d'huile d'olive
14. 1 c. à soupe de jus de citron frais
15. 3 c. à thé d'herbes de Provence ou italiennes
16. Sel et poivre fraîchement moulu au goût.

PRÉPARATION (Passez la souris sur les icônes ci-dessous pour voir les images agrandies)

1. Dans un grand bol, mélanger tous les légumes et les oeufs jusqu'à uniformité.
2. En mélangeant, ajouter les herbes, le sel et le poivre.
3. Toujours en mélangeant, ajouter l'huile et le citron.
4. Laisser reposer au refrigérateur pendant au moions 2 heures avant de servir.
5. Déposer le restant de la salade dans un plat couvert et le laisser au refrigérateur.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES¹ (par salade et par portion)

	VQR2													TOTAL	Par portion
Calories	2000	930	90	328	6	97	80	52	30	39	80	18	95	1845	184.5
Lipides (g)	65	66	1.2	12.56	0.07	0.19	0.1	0.3	0.25	0.45	0	-	0.6	81.72	8.17
Cholesterol (mg)	300	2238	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	2238	223.8
Protéines (g)	-	78	4.5	3.85	0.28	0.3	4.6	1.2	1.28	1.48	1	0.8	4	101.29	10.13
Sodium3 (mg)	2400	774	55	104	32	2	40	90	4	3	0	-	45	1149	114.9
Glucides4 (g)	300	6.6	13	60	1.2	13.6	18.35	12.25	7	9	21	4	4	170	17
Fibres (g)	25	-	6	7.2	0.6	2.8	6.5	3.6	2.5	3	7	-	2	41.2	4.12
Fer5 (mg)	8.7 / 14.7	7.2	-	-	0.08	-	0.72	0.38	0.51	0.64	-	-	2	11.53	1.15
Potassium (mg)	2000 mg	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?
Vitamine A6 (mcg)	900 / 700	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?	?
Vitamine C (mg)	75 - 90	-	126	157	1.2	-	14.4	7.6	120	283	-	-	86	795.2	79.5
Oméga-3 (g)	1,1 - 1,6	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Oméga-6 (g)	12 - 17	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

¹ Les informations nutritionnelles ci-dessus sont approximatives.
² Valeur Quotidienne Recommendée.
³ L'apport en sodium indiqué n'inclut pas celui du sel ajouté.
⁴ La quantité de glucides inclut la quantité de fibres indiquée.
⁵ La quantité quotidienne de fer nécessaire est de: 8,7 mg pour les hommes de plus de 18 ans et 14,8 mg pour les femmes âgées de 19 à 50 ans.
⁶ La quantité quotidienne de vitamine A nécessaire est de: 900 mmg pour les hommes de plus de 18 ans et 700 mmg pour les femmes âgées de plus de 18 ans.