Originaire de Vienne, en Autriche, un classique d'Europe de l'Est

Schnitzels (filets panés) de porc

INGREDIÉNTS

1. 1 longe de porc de 454 g (1 lb)
2. 1 oeuf
3. 1 tasse (250 ml) farine
4. 1 tasse (250 ml) chapelure
5. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

1. Avec la grille au centre, préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Enlever tout le gras de la longe, le cas échéant. Couper la longe en tranches fines de 1 cm (1/2 po). Attendrissez la viande des deux côtés. Réserver.
3. Dans un bol large ou une assiette profonde, battre l'oeuf en ajoutant le sel et le poivre. Ajuster au goût. Si désiré, ajouter vos herbes favorites.
4. Enfariner chaque schnitel, le passer dans l'oeuf battu et l'enduire de chapelure.
5. Tapisser une tôle à biscuits de papier parchemin et y déposer les schnitzels. Cuire pendant au moins 15 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les scnitzels soient grillés au goût.