Un classique du fast-food sur votre table!

Bifteck d'aloyau (T-Bone) parfait (Cuit au goût)

INGREDIÉNTS

1. 680 g (1 1/2 livre) de steak T-bone avec os, de 3, à 5 cm (1 1/2 à 2 pouces) d'épaisseur
2. 1 c. à soupe (15 ml) huile de canola
3. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

1. Avec la grille au centre, préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Laisser reposer le steak dans une assiette à température ambiante pendant 30 minutes.
3. Séchez le steak et assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
4. Dans une grande poêle qui va au four, ajoutez l'huile et préchauffez à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
5. Réduisez légèrement le feu et faites cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes de chaque côté.
6. Transférer la poêle au four. Rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré latéralement dans le steak indique la température de cuisson souhaitée (voir tableau ci-dessous). Griller ensuite pendant le temps nécessaire à la température de cuisson souhaitée (voir blettes ci-dessous)
7. Transférez le steak et laissez-le reposer 10 minutes.
8. Servir avec des frites ou une purée de pommes de terre ou votre garbiture préférée.

9. Type de cuisson	Grillage	Gril
   Médium saignant - 130 °F (54 °C)	12 minutes	3 par côté
   Médium - 145 °F (63 °C)	14 minutes	3 par côté
   Médium bien cuit - 150 °F (66 °C)	16 minutes	4 par côté
   Bien cuit - 160+ °F (71+ °C)	18 minutes	5 par côté