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Filets de pangasius (basa) au beurre à l'ail, champignons et fines herbes

INGREDIÉNTS

1. 907 g (2 lbs) filets de pangasius (ou autre posson blanc) (environ 4 filets moyens)
2. 227 g (1/2 lb) champignons de Paris lavés et coupés en petits morceaux
3. 2 c. à soupe beurre demi-salé ou margarine pour les champignons
4. 2 c. à soupe beurre demi-salé ou margarine pour les filets
5. 6 gousses d'ail pelés et émiettés
6. 1 c. à thé (5 ml) jus de citron pur (d'un citron pressé ou de style Sicilia®)
7. 1 c. à thé (5 ml) de fines herbes
8. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

1. Si congelés, dégeler les filets sous l'eau froide courante pendant 10-15 minutes. Égoutter et éponger. Saupoudrer des fines herbes, de sel et de poivre sur les deux côtés. Réserver.
2. Dans une grande casserole, faire fondre à feu moyen 2 c. à soupe de beurre ou de margarine et y griller légèrement l'ail et les champignons en mélangeant constamment. Réserver.
3. Dans la même casserole faire fondre à feu moyen 2 autres c. à soupe de beurre ou de margarine. Y griller les fillets à raison de 5-7 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
4. Mettre les filets dans des assiettes et couvrir à parts égales des champignons grillés.
5. Servir avec votre accompagnement favori de riz, de pommes de terres ou de pâtes.