INGREDIÉNTS

1. 7 oeufs moyens
2. 210 g (1 2/3 tasses) de farine
3. 210 g (1 tasse) de sucre
4. une pincée de sel

PRÉPARATION

1. Avec la grille au centre, préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Mélanger les oeufs entiers avec du sucre et une pincée de sel jusqu'à ce que la composition triple en volume et devienne claire. Avec une cuillère ou avec la palette du mixeur, laisser un peu de pâte tomber sur toute la surface de la composition d'oeuf et de sucre et si elle laisse des marques visibles (ou "écrire") alors notre composition est prête.
3. Ajouter progressivement la farine tamisée et mélanger avec une cuillère ou une spatule, très soigneusement, de bas en haut, du centre vers l'extérieur, jusqu'à ce qu la compoition soit homogène.
4. Placer la pâte sous une forme tapissée de beurre et de farine et égaliser la surface très soigneusement.
5. Cuire le pandişpan pendant 20-25 minutes.
6. À la fin de la cuisson piquer un petit pain avec une cure-dent. S'il en ressort sec, les pains sont prêts. Autrement, laisser encore quelques minutes et répéter l'opération.
7. Le retourner soigneusement sur un gril et le laisser refroidir complètement, puis le trancher en feuilles.