Sauce à l'ail traditionnelle roumaine qui accompagne poissons, saucisses d'agneau et autres.

Sauce à l'ail traditionnelle roumaine (Mujdei de usturoi)

INGREDIÉNTS

1. 4 têtes d'ail (environ 50 gousses totalisant environ 150 g / 1/3 lb)
2. 400 ml eau froide (100 ml par tête d'ail)
3. 120 ml huile d'olive (30 ml par tête d'ail)
4. 4 c. à thé sel de mer ou au choix (1 c. à thé par tête d'ail)
5. 4 c. à thé (60 ml) jus de citron pur (d'un citron pressé ou de style Sicilia®) (1 c. à thé par tête d'ail)

PRÉPARATION

1. Défaire les têtes d'ail et peler les gousses. Ne pas utiliser les gousses trops molles ou germées.
2. Dans un bol de céramique ou de bois, écraser les gousses jusqu'à consistance crémeuse. Alternativement, utiliser un presse-ail.
3. Tout en mélangeant vigoureusement, ajouter graduellement et dans l'ordre le sel, l'huile, l'eau et le jus de citron. Mélanger pendant 5 minutes ou jusqu'à consistance uniforme.
4. Au besoin, ajuster les quantités d'huile et d'eau pour amincir ou épaissir la sauce au goût.
5. Réfrigérer pendant au moins 1 heure avant de servir.