Un traditionnel des Fêtes favori des roumains !

Saucisses d'agneau traditionnelles Roumaines (Mici or Mititei)

INGREDIÉNTS (bouillon)

1. 16 tasses (4 L) d'eau froide
2. 2 carottes moyennes hachées finement
3. 1 branche de céleri haché finement
4. 1 poivron rouge coupé en dés fins
5. 3 c à table d'huile d'olive ou de canola
6. 2 jaunes oeufs
7. 2 c. à table de jus de citron
8. livèche au goût
9. persil au goût
10. sel et poivre fraîchement moulu au goût

INGREDIÉNTS (boulettes)

1. 1 lb (454 g) viande hachée mi-maigre de boeuf
2. 2 oeufs
3. 3 c. à table de riz blanc
4. persil
5. 3 linguri orez
6. sel et poivre fraîchement moulu au goû

PRÉPARATION (du bouillon)

PRÉPARATION

1. Mélanger vigoureusement les 3 viandes en ajoutant graduellement du bouillon.
2. Tout en mélangeant, ajouter le piment de Jamaíque, le paprika, le rosmarin, le sel et le poivre.
3. Optionnellement, goûter pour déterminer l'ajustement des condiments ci-dessus.
4. Continuer à mélanger pendant 5 minutes.
5. Toujours en mélangeant, ajouter l'ail, puis le bicarbonate de soude.
6. Continuer à mélanger pendant 10 minutes, juasqu'à homogénéité.
7. Former la viande en saucisses de 10 cm (4 po) de longueur et 5 cm (2 po) d'épaisseur.
8. Avec une brosse de cuisine, huiler légèrement chaque saucisse formée sur tous les côté.
9. Placer les saucisses sur une tôle à biscuits huilée.
10. Placer dans le refrigérateur durant 24 heures, pour mariner.
11. Dans une poêle anti-adhésive (si possible striée), chauffer à feu vif 2 c. à soupe d'huile.
12. Une fois l'huile très chaude, mais pas fumante, griller les saucisses 2 minutes de chaque côté.
13. Continuer à cuire les saucisses à feu moyen pendant 10-15 minutes, en les retournant fréquement.
14. Pour plus de tendreté, couvrir la poêle de temps en temps.
15. Dépendement de la grandeur de la poêle, les saucisses peuvent devoir être cuites en plusieurs étapes. Ajouter de l'huile neuve à chacune des étapes, au besoin.