Pourquoi ne pas opter pour une mayonnaise maison légère et saine pour vos salades...

Mayonnaise légère maison

INGREDIÉNTS

1. 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron ou vinaigre de vin blanc
2. 1 jaune d'oeuf (méthode au fouet) OU 1 oeuf entier (méthode au robot culinaire ou mélangeur)
3. 2,5 ml (1/2 c. à thé) de moutarde sèche
4. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
5. 250 ml (1 tasse) d'huile de canola ou de tournesol
6. 1 ml (1/4 c. à thé) de sel ou au goût
7. 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre

PRÉPARATION (méthode au fouet)

1. Dans un bol moyen, mélanger le jus de citron, l'oeuf entier, la moutarde et le sel.
2. Ajouter environ le premier tiers de l'huile lentement, goutte à goutte, en fouettant continuellement.
3. Lorsque la mayonnaise commence à prendre, ajouter le reste de l'huile en un filet, toujours en fouettant.
4. Poivrer.

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PRÉPARATION (méthode au robot culinaire ou mélangeur)

1. Dans le récipient de l'appareil, mettre le jus de citron ou le vinaigre, l'oeuf entier, la moutarde et le sel.
2. Couvrir et mélanger pendant quelques secondes.
3. Régler la vitesse au plus faible régime.
4. Pendant que l'appareil est en marche, ajouter l'huile par l'ouverture dans le couvercle, en un filet continu (la mayonnaise prendra rapidement, en moins dune minute).
5. Si nécessaire, arrêter l'appareil et utiliser une spatule pour nettoyer les bords du récipient ou pour pousser les ingrédients vers les lames.