Des crêpes traditionnelles allemandes saines, facile à faire.

Crêpes de patates allemandes (Kartoffelpfannkuchen)

INGREDIÉNTS

1. 250 ml (1 tasse) de farine
2. 3 c. à soupe (45 ml) de graines de lin moulues
3. 1 tasse (250 ml) lait 2%
4. 3/4 tasse (180 ml) eau froide
5. 3 oeufs battus
6. 2 c. à soupe (30 ml) beurre fondu
7. 2 c. à soupe (30 ml) sucre
8. sel au goût

PRÉPARATION

1. Si ce n'est déjà fait, moudre les graines de lin dans un moulin (à café ou à graines de lin) jusqu'à consistance farineuse. Réserver.
2. Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter dans l'ordre l'eau, le beurre et le lait en fouettant jusqu'à homogénéité.
   
3. Incorporer graduellement le sel, le lin, puis la farine et mélanger avec une cuiller en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laisser reposer 15 minutes.
4. Dans une poêle antiadhésive, préchauffer le beurre ou l'huile à feu moyen. Y verser environ 5 c. à soupe (75 ml) de pâte par crêpe et l'étendre uniforménent. Cuire pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réserver au chaud. Répéter pour le reste du mélange. Ne pas oublier que la poêle reste chaude après la cuisson de la première crêpre. De ce fait, l'huile chauffe plus rapidement et donc le temps de cuisson des crèpes suivantes est sensiblement plus court.