Le désert prisé de la France sur votre table !

Crême brûlée de Ricardo

INGREDIÉNTS

1. 560 ml (2 1/4 tasses) de crème 35 %
2. 1 gousse de vanille - ou - 5 ml (1 c. à thé) d'essence de vanille
3. 5 jaunes d'oeufs
4. 60 ml (1/4 tasse) de sucre
5. 60 ml (1/4 tasse) de sucre supplémentaire

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 325 °F (160 °C).
2. Dans une casserole, chauffer la crème 5 minutes avec la gousse de vanille coupée en 2 sans faire bouillir, juste pour infuser la vanille. Gratter les grains de vanille et les mélanger à la crème. Si vous n'utilisez pas de gousse de vanille, ajouter simplement l'essence de vanille à la crème chaude.
3. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la crème chaude en remuant. Verser la préparation dans 4 plats à crème brûlée d'une contenance de 180 ml (3/4 tasse) ou dans des ramequins.
4. Cuire au bain-marie. Pour ce faire, déposer les plats à crème brûlée dans un plat de cuisson. Verser de l'eau chaude jusqu'au 3/4 de la hauteur des plats ou des ramequins. Cuire au four 40 minutes.
5. Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement. Saupoudrer le sucre supplémentaire et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'une torche. On pourrait aussi caraméliser les crèmes brûlées sous le gril (broil) très chaud du four. Servir immédiatement.