Un classique roumain facile, rapide, léger et santé.

Poulet style béchamel traditionnel roumain (Ciulama)

INGREDIÉNTS

1. 4 cuisses coupés en 2 ou 8 pilons de poulet (voir Notes ci-dessous)
2. 1/2 tasse (125 ml) huile de canola ou de tournesol
3. 2/3 tasse (165 ml) / 100 g farine tamisée
4. 4 tasses (1 L) bouillon de poulet
5. 1 c. à soupe de persil frais hâché finement
6. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

1. Bien bouillir le poulet (environ 45 minutes). Retirer l'écume chaque fois qu'elle apparaît. Retirer les morceaux de poulet et réserver.
2. Porter le bouillon de poulet à ébullition de nouveau, puis éteindre le feu.
3. Dans une casserole épaisse et non couverte de style Presto®, préchauffer l'huile. Puis, à feu très doux, ajouter toute la farine en une seule fois et fouetter vigoureusement et continuellement pendant environ 1 minute, ou jusqu'à ce que la composition prenne un aspect doré et épaississe.
4. Ajouter graduellement et doucement le bouillon de poulet chaud filtré et fouetter vigoureusement et continuellement dans tous les sens pour éviter les grumeaux.
5. Lorsque la sauce se lie, ajoutez le sel, le poivre et le persil et mélanger.
6. Ajouter les morceaux de viande (voir Notes). Remuez soigneusement jusqu'à ce que les morceaux de viande soient recouverts de sauce.
7. Servir immédiatement.