Un traditionnel favori reconfortant des roumains !

Potage traditionnel roumain aux boulettes de viande (Ciorbă de perişoare)

INGREDIÉNTS (bouillon)

1. 16 tasses (4 L) d'eau froide
2. 2 carottes moyennes hachées finement
3. 1 branche de céleri haché finement
4. 1 poivron rouge coupé en dés fins
5. 3 c à table d'huile d'olive ou de canola
6. 2 jaunes oeufs
7. 2 c. à soupe de jus de citron
8. livèche au goût
9. persil au goût
10. sel et poivre fraîchement moulu au goût

INGREDIÉNTS (boulettes)

1. 454 g (1 lb) viande hachée de boeuf mi-maigre ou de porc extra-maigre
2. 2 oeufs battus
3. 3 c. à soupe de riz blanc
4. 1 oignon moyen haché finement
5. persil au goût
6. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

1. Dans une grande poêle profonde ou un grand chaudron épais de style Presto® découvert, préchauffer l'huile à feu moyen-vif et faire sauter les legumes hachés pendant 5 minutes en remuant constamment.
2. Baisser le feu à minimum, ajouter l'eau, mélanger et laisser mijoter pendant la préparation des boulettes.
3. Laver le riz à l'eau froide et égoutter.
4. Dans une bol, mélanger la viande, le riz, l'oignon, les 2 oeufs battus, le persil, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
5. Former des boulettes d'environ 1 cm (1/2 po) de diamètre.
6. Ajouter les boulettes au bouillon.
7. Cuire à feu moyen doux pendant 1 heure. Mélanger de temps en temps.
8. Ajouter les jaunes d'oeufs battus, le jus de citron, le livèche, le sel et le poivre. Mélanger pendant 1 minute.
9. Servir très chaud. Optionnellement, ajouter de la crème sûre au goût lors du service.