Simple, nourrissant, reconfortant...

Soupe au chou, légumes et riz

INGREDIÉNTS

1. 1 chou moyen haché finement
2. 1/2 tasse (125 ml) riz (au choix) à grain long
3. 8 tasses (2 l) bouillon de poulet
4. 8 tasses (2 l) d'eau froide
5. 3 tasses (1 conserve de 796 ml) tomates en dés nature
6. 2 c. à soupe huile d'olive ou de canola
7. 2 carottes moyennes coupées en dés
8. 2 branches de céleri coupées en dés
9. 2 oignons verts coupées finement
10. 8 gousses d'ail hachées finement
11. 1 c. à thé herbes de Provences
12. 1 c. à thé graines de céleri
13. sel et poivre fraîchement moulu au goût

PRÉPARATION

1. Dans une casserole épaisse et non couverte de style Presto®, préchauffer l'huile à feu moyen. Faire sauter les oignons verts, le céleri et l'ail pendant 2 à 3 minutes en mélangeant constmamment.
2. Ajouter les carottes et le chou et continuer à cuire pendant 6 à 7 minutes. Mélanger constamment.
3. Ajouter le bouillon, l'eau, les tomates en dés, les herbes de Provence, les graines de céleri, le sel et la poivre et bien mélanger. Cuire à feu moyen-doux pendant 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le chou obtienne la texture désirée. Mélanger de temps à autre.
4. Ajuster les condiments au goût.
5. Sevir chaud.