Un classique québécois.... pour diab&ecaute;tiques

Pain aux bananes pour diabétiques

INGREDIÉNTS

1. 1 1/2 tasse (375 ml) farine de b;é entier
2. 3 grosses bananes bien mûres, bien écrasées
3. 3 c.s à thé (15 ml) poudre à pâte
4. 2/3 tasses (167 ml) huile d'olive extra vierge ou de canola
5. 12 enveloppes de Stevia® ou Saccharin (like Sweet'N Low ®) or Aspartame (like NutraSweet®) or Sucralose (like Splenda®)
6. 4 c. à thé (60 ml) poudre de cacao pur (facultatif) - OU - 2 c. à thé vanille pure en poudre
7. 1 oeuf battu
8. 1 c. à thé (5 ml) sel ou substitut

PRÉPARATION

1. Avec la grille au centre, préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
2. Beurrer ou huiler 2 moules à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d'une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.
3. Dans un grand bol,bien mélanger les ingrédients humides (huile, oeuf, bananes écrasées).
4. Dans un autre bol, bien mélanger les ingrédients secs (farine, sel, poudre à pâte, sucre et poudre de cacao ou la vanille).
5. Ajouter graduellement la composition des ingrédients humides à celle des ingrédients sec et mélanger continuellement jusqu'à consistance homogème.
6. Réapartir la composition finale dans les 2 moules et pendant environ 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une cure-dent insérée en ressorte sec. Laisser cure au moins 30 minutes AVANT d'ouvrir le four pour le test du cure-dent.
7. Laisser tiédir sur une grille pendant 1 heure avant de démouler et de servir.